We worden ons steeds meer bewust van de rol rondom de trends gezond eten in relatie tot onze gezondheid, bijvoorbeeld in de ontwikkeling van obesitas en hart- en vaatziekten. Het aanbieden van gezonder eten en drinken wordt voor veel Nederlandse bedrijfsrestaurants, zorginstellingen en horeca steeds belangrijker. Een recente trend gezonde voeding is meer transparantie. Het is belangrijk dat er transparantie is over de voedingswaarden van producten, zodat mensen een gezonder voedselpatroon kunnen ontwikkelen. Het nieuwe foodmerk Upfront doet mee aan deze trends gezonde voeding, door op de verpakking van het product groot te vermelden welke ingrediënten in hun producten zitten.
Naast dat steeds meer mensen trends gezonde voeding volgen, kan men de trends gezond eten voortzetten door bijvoorbeeld trends duurzame voeding te volgen en biologische producten aan hun dieet toe te voegen.
Een duurzame voeding trend die samenhangt met transparantie is dat Michelin sinds 2021 gebruikmaakt van groene Michelin Sterren. Dit zijn sterren die restaurants en chefs krijgen wanneer zij zich aansprakelijk stellen voor hun normen op het vlak van ethiek en milieu. Duurzame voeding trends die hierin terugkomen zijn: het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten, de ecologische voetafdruk, voedselverspilling, algemene afvalverwerking en recyclage, duurzaam management en het welzijn zijn van de medewerkers.
Een andere duurzame voeding trend is ontvlezing. De aandacht voor een plantaardiger consumptiepatroon is de afgelopen jaren flink gestegen. Vrijwel alle segmenten binnen foodservice introduceerden vegetarische en/of veganistische gerechten en producten. Groenten en vleesvervangers stijgen hierdoor steeds meer in gebruik en populariteit. Ook in bedrijfs-/schoolkantines neemt het aanbod van plantaardige voeding toe. Men is zich namelijk steeds bewuster van hoe milieuvervuilend de hoeveelheid water, de uitstoot van broeikasgassen en het transport van vlees is. Vandaar dat duurzame voeding trends steeds belangrijker worden.
De steeds groter wordende trend biologisch eten zorgt voor een grote interesse in biologische producten. Deze trend biologisch eten heeft ervoor gezorgd dat de vraag naar en het aanbod van biologische producten elk jaar weer stijgt. In 2021 zorgde de trend biologisch eten voor een omzet van 142 miljoen euro aan biologische producten in foodservice. Uitgaven aan biologische eten in foodservice lagen in 2020 48% lager dan het jaar ervoor. In 2021 steeg de omzet aan biologische producten door middel van de trend biologisch eten met 12% ten opzichte van 2020. De trend biologisch eten is duidelijk te zien in de horeca, doordat horecazaken die kiezen voor biologische producten en ingrediënten, zich met het private EKO-keurmerk Horeca kunnen presenteren.
Foodstep helpt je hier graag bij! Wij meten meerdere aspecten van gezondheid en duurzaamheid zoals nutriënten, keurmerken, CO2-emissie en geven ze voor je weer in de Gezonde monitor, onze innovatieve interactieve applicatie. Zo heb jij alles bij en in de hand voor een gezondere en duurzamere organisatie. Ontdek de monitor gezonde en duurzame voeding!