2019-Periode 10: horeca groeit nog ondanks natter najaar

Buitenshuis werd in periode 10 van 2019 meer besteed aan eten en drinken dan vorig jaar. Voor Foodservice-totaal geeft de monitor +1,6% groei weer voor de 4-weekse periode 10 (9 september t/m 6 oktober 2019) ten opzichte van 2018 periode 10.                       Het weer was …

Lees meer

Koude koningsdag kost horeca omzet

RTZ-Z had vrijdag een item over de koude Koningsdag. Voor de horeca en voor vrij-marken is een koude feestdag vervelend. Bijgaande plaatje, gebaseerd op cijfers uit de Foodservice Monitor van Foodstep,  is in de uitzending als illustratie gebruikt. Een graad kouder of een uur minder zon betekent een lagere omzet voor de horeca. De koningsdagen …

Lees meer

2019 – Periode 1 en 2: Voorzichtige start Foodservicebestedingen in 2019

Het begin van 2019 start niet met een groei in foodservicebestedingen zoals in 2018. Januari 2019 horeca -0,9% vergeleken met januari 2018. In februari kwam pas de groei op gang (+2,2%). Bij catering in bedrijven -5% op eten en drinken in de eerste maand. Ook in februari is nog geen groei gemeten. Foodservice on-the-go ook matige start in januari 2019 (-3%). Daarna volgde On-the-go de horeca met 2% groei in februari.

Lees meer

Foodservicemarkt 2018 +5,3% bestedingen

Met 5,3% groei over 2018 gaat de totale waarde aan Foodservicebestedingen over de 20 miljard euro. Dat is een nieuw record. Vooral de horeca liet over 2018 een goede omzetgroei zien. Catering bleef achter bij dit groeicijfer. De groei van 5,3% in de buitenshuisbestedingen (“out-of-home”, foodservice) ligt hoger dan de 3% groei in eten en …

Lees meer

2018 – Periode 12: Inkoopwaarde Foodservice 4% groei in 2018

De Foodservicemonitor geeft voor 5 november t/m 4 december een groeicijfer van +3,1% in eten en drinken buitenshuis. Over het gehele jaar 2018 staat de monitor op +3,7% voor inkoop via foodservicegrossiers. Tellen we de toename van inkoop bij retailers mee, dan groeit de inkoop in 2018 met ruim 4%.

Lees meer

2018 – Periode 9: Foodservice groei getemperd

De horecabestedingen laten in periode 9 van 2018 (13 augustus t/m 9 september) een gematigde groei van +2,4% zien na een serie pieken in sinds april. In catering in bedrijven en instellingen stegen de uitgaven niet (+0,1%). Op Foodservice locaties Onderweg was na de zomervakantie een positieve ontwikkeling (+2,8%).

Lees meer

2018 – Periode 8: hitte goed voor leisure en cafes, maar minder voor restaurants

Periode 8 van 2018 (16 juli t/m 12 augustus) was de periode met de extreme hitte. De horeca zag de uitgaven flink stijgen ten opzichte van vorig jaar (+5,8%), maar voor restaurants was dat minder dan voor cafés, strandbedrijven en horeca bij recreatie. In catering in bedrijven en instellingen stegen de uitgaven slechts licht (+1,7%). Voor de foodservice als totaal geeft de periodemonitor voor 2018p8 +4,5% ten opzichte van 2017p8.

Lees meer

Gezond & duurzaam eten – simpelweg steeds populairder

Ga gezonder en duurzamer consumeren! Je hoort het overal om je heen. Consumenten worden er dagelijks in de media mee geconfronteerd. Ook in de supermarkt zie je op iedere verpakking dezelfde termen: gezonder, minder suiker en minder vet. En ook buiten de deur gaan we gezonder en duurzamer consumeren. In deze blog gaan we in op de verschillen buitenhuis op het gebied van gezond en duurzaam eten en drinken.

Lees meer

2018 – Periode 7: Horeca bijna 8 procent groei

Wederom laat de Foodservice een flinke groei zien. In periode 7 van 2018 (18 juni t/m 15 juli) werd 5,5% meer uitgegeven aan eten en drinken buitenshuis. Vooral het uitzonderlijk zonnige en droge weer heeft de horeca goed gedaan. De horeca pakte bijna 8% ten opzichte van periode 7 vorig jaar. De catering liet een lichte stijging (+1,5%) zien. Over de eerste zeven maanden van 2018 staat de Foodservice periodemonitor op +3,6%, waarbij horeca (+5%) voor loopt op catering (+0,5%).

Lees meer

2018 – Periode 6: Buitenshuis eten en drinken groei ook in juni

2018 p6 (21 mei t/m 17 juni): Horeca +4,6% , Catering +1,7%, Onderweg +0,5%. Totaal Foodservice +3,4%. Over januari tot en met juni staat de Foodservicemonitor op een waardestijging van +3,3%, gemeten op inkoop. De horeca staat over het eerste halfjaar op +4,5%. De catering noteert +0,3%. Voor eet- en drinklocaties onderweg staat de monitor op +1,5% over het eerste halfjaar.

Lees meer

WK Voetbal geen onverdeeld genoegen voor de horeca

Met het WK voetbal in Rusland in aantocht komt de vraag, in hoeverre de horeca scoort bij een WK (al dan niet met deelname van Oranje). Foodstep volgt al jaren de horecabestedingen per 4 weken. We kunnen dus terugkijken naar de omzetbewegingen rond het WK van 2014 en het EK van 2016.

Lees meer

Het horecamodel: 5 aandachtsgebieden voor effectief positioneren

Slim inkopen is slechts één van de vaardigheden bij succesvol ondernemerschap. In dit artikel belichten we het spanningsveld tussen alle dimensies van de horecabedrijfsvoering. Voor een beter begrip hebben we de complexiteit in schema gebracht via een horeca-model : Vijf cruciale aandachtsgebieden om het inkoopgedrag en positioneringsvraagstuk van horecaondernemers te duiden.

Lees meer

2018 – Periode 4: Bijna 5% groei Foodservice in april!

De maand april kende extremen in temperatuur en neerslag. De dagen met records aan maximale temperaturen hebben het buitenshuis drinken en eten gestimuleerd. De foodservice monitor geeft voor 2018 p4 (26 maart t/m 22 april) op horeca 6% groei ten opzichte van vorig jaar, gemeten op inkoop.

Lees meer

Inkoopgedrag, redenen keuze voor Groothandel of Retail?

In samenwerking met de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen is er een onderzoek uitgevoerd naar het inkoopgedrag van de horeca en bedrijfsrestaurants. Waar kopen bedrijven in? Wie is er goedkoper? Is men vrij m.b.t. de keuze waar men inkoopt? In welke mate speelt het kennisniveau van de medewerkers van de verkopende partij een rol?? Waar worden de verschillende productgroepen gekocht? Wat zijn de belangrijkste redenen om bij de groothandel te kopen? Wat zijn de belangrijkste redenen om bij de retailer in te kopen? Factoren die een rol spelen bij de keuze, volgorde van belang.

Lees meer

2018 – Periode 3: Zowel catering als horeca starten de lente met een mooie groei

[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][vc_column_text]De foodservicemonitor laat voor de horeca in 2018 p3 (26 februari t/m 25 maart) een groei van 1,8% aan ingrediënten voor eten en drinken zien ten opzichte van 2017 p3. Catering laat een groei zien met +1,4% en binnen foodservice on-the-go is …

Lees meer

GroentenFruit Huis: Meer stijging groenten in horeca dan in thuis gebruik

[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”top-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text] Meer stijging gebruik in horeca (buitenhuis) dan in retail (thuis gebruik)  [/vc_column_text][vc_column_text]De inkoop van verse groenten en fruit door de horeca en catering steeg, maar de huishoudelijke aankopen zijn licht gedaald. GroetenFruit Huis presenteerde in januari het jaarbeeld …

Lees meer

Foodstep directeur Mark Michies over Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018

Stuck in the middle-principe is voor horeca geen optie meer. Directeur van Foodstep beschrijft de ins en outs van Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018. Deze uitgebreide studie biedt bestaande en nieuwe spelers in de markt een zeer compleet beeld van bewegingen in de horecabranche. Foodstep onderzocht zowel de shopper journey van horecagasten als het inkoopproces van horecaondernemingen en wil met het onderzoek inzicht en inspiratie bieden.

Lees meer

Pas op, hot: de opmars van koffie-to-go en andere feiten uit het Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018

Marktontwikkelingsbureau Foodstep publiceert het Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018. Deze uitgebreide studie (wie hem bestelt, ontvangt ruim 300 online pagina’s aan resultaten) biedt bestaande en nieuwe spelers in de markt een zeer compleet beeld van bewegingen in de horecabranche. Foodstep onderzocht zowel de shopper journey van horecagasten als het inkoopproces van horecaondernemingen en wil met het onderzoek inzicht en inspiratie bieden.

Lees meer

2017 – Periode 10: tegenvallende 0,25% foodservicegroei

132 millimeter neerslag. Een mooie nazomer is ons niet gegund in 2017. In periode 10 van 2017 een tegenvallende 0,25% foodservicegroei. Inkoop via grossiers 2017p1 t/m 2017p10: +1,6%. In 2017 is de stijging van de consumentwaarde (“kassa-omzet”) hoger dan die van de ingrediëntwaarde (“inkoop”). De inkoopgroei werkt met de margeverbetering door als een stijging van 4% in consumentbestedingen in 2017.

Lees meer

2017 – Periode 9: Eerste negen maanden geven voorlopig jaarbeeld

In periode 9 van 2017 wordt er terug gekeken naar de afgelopen 9 maanden van 2017. Een jaar waarin de horeca het goed doet en een stijging maakt maar ook de catering in de zorg een opwaartse beweging maakt. De inkoop wordt gedaan via meerdere kanalen en de waarde van consumentenwaarde stijgt ten opzichte van de inkoop.

Lees meer

Consument besteedt kwart meer aan duurzaam voedsel

Na een reeks stijgende bestedingen sinds juni 2017 hapert de omzetgroei in de horeca in periode 9. De Foodservice periodemonitor geeft -0,1% voor horeca over 14 augustus tot en met 10 september van 2017 ten opzichte van dezelfde periode van 2016.

Lees meer

2017 – Periode 7: Foodservice groeit door

Met 2,3% groei was 2017-p7 een positieve periode voor foodservice in Nederland. Over de eerste zeven maanden van 2017 staat de foodservice op +1,8% ten opzichte van 2016. De horeca en onderweg laten een groei zien.

Lees meer

2017 – Periode 6: Horeca pakt 3 procent groei in zonnige juni

Met gemiddeld ruim 9 uur zon per dag was periode 6 een goede maand voor horecabestedingen. De monitor van eten en drinken buitenshuis laat voor 22 mei t/m 18 juni een waardestijging van 3% zien voor de horeca. Over het eerste halfjaar 2017 staat de foodservice op +1,9% ten opzichte van het eerste halfjaar in 2016. Het was zonniger dan vorig jaar.

Lees meer

2017 – Periode 5: Catering ziet stijging bestedingen in mei

In mei 2017 was er een opleving in eten en drinken in catering, terwijl de horeca een pas op de plaats maakte. In de periode van 24 april t/m 21 mei 2017 steeg de waarde aan eten en drinken in catering met bijna 4% ten opzichte van mei 2016. De horeca was de eerste vier periodes de groeier in de foodservice maar gaf in mei een groeicijfer van 0%. Het consumentenvertrouwen is hoger dan in 2016, maar het aantal zonuren was minder: 6,4 uur per dag versus 7,7 uur in 2016p5.

Lees meer

2017 – Periode 4: Stijging bestedingen foodservice in april

De vierde periode van 2017 gaf 3% meer waarde in foodservice dan periode 4 in 2016. Het consumentenvertrouwen was hoog, april was gemiddeld droog en Pasen viel in deze periode. Dat gaf 4% stijging in de horecabestedingen ten opzichte van 2016p4. Ook in catering zat ruim een procent stijging. De totale foodservice groeide met 3,2% en deze stijging compenseerde royaal de dip van -1,2% in periode 4 van 2016. Over de eerste vier maanden van 2017 tezamen staat de foodservice op +2,1%.

Lees meer

2016 – Periode 13: December omzet horeca groei 5%

In aanloop naar deze drukte geeft de Foodservicemonitor voor de twaalfde 4-weeksperiode van 2016 (7 november tot en met 4 december) minder dan een procent groei ten opzichte van 2015. De periode van met sinterklaasinkopen gaf +0,6% stijging in eten en drinken in de horeca. Daarbij deed vooral de fastservice het goed (+4,7%), met vooral meer in lunchrooms. De waarde aan eten en drinken in bedrijven en instellingen bleef ook ongeveer op het niveau van 2016 (-0,3%). Voor geheel 2016 staat de Foodservice op +1,3%, gemeten in de reguliere groothandelsinkoop. Tel daarbij de sterker stijgende inkoop via Retail door horeca, bedrijven en instellingen, dan stijgt de totale productwaarde aan eten en drinken in 2016 met 2,7%. Door margeverbetering en opbrengsten in nevenactiviteiten kan de omzetstijging in de horeca hoger uitvallen.

Lees meer

Foodservicemarkt 2016

De kerncijfers van de Foodservicemarkt in Nederland: Horeca & Leisure, Catering & Onderweg. De ontwikkelingen vind je hier in een interactieve weergave.

Lees meer

2016 – Periode 12: Rustige aanloop naar drukke kerst

In aanloop naar deze drukte geeft de Foodservicemonitor voor de twaalfde 4-weeksperiode van 2016 (7 november tot en met 4 december) minder dan een procent groei ten opzichte van 2015. De periode van met sinterklaasinkopen gaf +0,6% stijging in eten en drinken in de horeca. Daarbij deed vooral de fastservice het goed (+4,7%), met vooral meer in lunchrooms. De waarde aan eten en drinken in bedrijven en instellingen bleef ook ongeveer op het niveau van 2016 (-0,3%). Voor geheel 2016 staat de Foodservice op +1,3%, gemeten in de reguliere groothandelsinkoop. Tel daarbij de sterker stijgende inkoop via Retail door horeca, bedrijven en instellingen, dan stijgt de totale productwaarde aan eten en drinken in 2016 met 2,7%. Door margeverbetering en opbrengsten in nevenactiviteiten kan de omzetstijging in de horeca hoger uitvallen.

Lees meer

CBS: horeca hoger door andere afbakening

Het CBS bracht eind november groeicijfers uit over het 3e kwartaal in de horeca (+9%), die veel hoger liggen dan het beeld in de periodemonitor (+2 à 3%). De afwijking is voor een deel te verklaren uit een andere meetwaarde en een andere afbakening van de sector.

Lees meer

2016 – Periode 11: Herfstdip horeca

Medio september tot medio oktober was het droog en zonnig in Nederland. De horeca kon in 2016p10 een omzetgroei van 1,3% bijschrijven, de catering in bedrijven en instellingen zag een lichte daling (-0,7%) ten opzichte van 2015p10. Totaal foodservice komt daarmee op +0,9% in 2016p10 vergeleken met vorig jaar. Voor geheel 2016 staat de Foodservice op +1,3% (YearToDate), gemeten in de reguliere groothandelsinkoop. Een grotere stijging zit in de retailinkoop door horeca, bedrijven en instellingen. De totale waarde aan eten en drinken stijgt in 2016 met 2,7%.

Lees meer