MONITOR DUURZAAM VOEDSEL 2018

De bestedingen van consumenten aan duurzaam voedsel in Nederland zijn in 2018 ten opzichte van 2017 met 7% toegenomen. Dat is meer dan de 4% stijging in de totale foodbestedingen. Het duurzame aandeel stijgt jaar-op-jaar. De bestedingen aan duurzaam voedsel zijn in 2018 met 9% gestegen in het supermarktkanaal. De foodservice laat een stijging van …

Lees meer

2019 – Periode 1 en 2: Voorzichtige start Foodservicebestedingen in 2019

Het begin van 2019 start niet met een groei in foodservicebestedingen zoals in 2018. Januari 2019 horeca -0,9% vergeleken met januari 2018. In februari kwam pas de groei op gang (+2,2%). Bij catering in bedrijven -5% op eten en drinken in de eerste maand. Ook in februari is nog geen groei gemeten. Foodservice on-the-go ook matige start in januari 2019 (-3%). Daarna volgde On-the-go de horeca met 2% groei in februari.

Lees meer

Foodservicemarkt 2018 +5,3% bestedingen

Met 5,3% groei over 2018 gaat de totale waarde aan Foodservicebestedingen over de 20 miljard euro. Dat is een nieuw record. Vooral de horeca liet over 2018 een goede omzetgroei zien. Catering bleef achter bij dit groeicijfer. De groei van 5,3% in de buitenshuisbestedingen (“out-of-home”, foodservice) ligt hoger dan de 3% groei in eten en …

Lees meer

Foodservice bestedingen 2018 ruim 20 miljard euro

Met ruim 5% groei over 2018 stijgt de totale waarde aan Foodservicebestedingen over de 20 miljard euro. Dat blijkt uit berekeningen van Foodstep, op de metingen van de Foodservice periodemonitor t/m medio december. Vooral de horeca liet over 2018 een goede omzetgroei zien. Catering bleef achter bij dit groeicijfer. De omzet van horeca, catering en foodservice …

Lees meer

2018 – Periode 12: Inkoopwaarde Foodservice 4% groei in 2018

De Foodservicemonitor geeft voor 5 november t/m 4 december een groeicijfer van +3,1% in eten en drinken buitenshuis. Over het gehele jaar 2018 staat de monitor op +3,7% voor inkoop via foodservicegrossiers. Tellen we de toename van inkoop bij retailers mee, dan groeit de inkoop in 2018 met ruim 4%.

Lees meer

2018 – Periode 9: Foodservice groei getemperd

De horecabestedingen laten in periode 9 van 2018 (13 augustus t/m 9 september) een gematigde groei van +2,4% zien na een serie pieken in sinds april. In catering in bedrijven en instellingen stegen de uitgaven niet (+0,1%). Op Foodservice locaties Onderweg was na de zomervakantie een positieve ontwikkeling (+2,8%).

Lees meer

2018 – Periode 8: hitte goed voor leisure en cafes, maar minder voor restaurants

Periode 8 van 2018 (16 juli t/m 12 augustus) was de periode met de extreme hitte. De horeca zag de uitgaven flink stijgen ten opzichte van vorig jaar (+5,8%), maar voor restaurants was dat minder dan voor cafés, strandbedrijven en horeca bij recreatie. In catering in bedrijven en instellingen stegen de uitgaven slechts licht (+1,7%). Voor de foodservice als totaal geeft de periodemonitor voor 2018p8 +4,5% ten opzichte van 2017p8.

Lees meer

Gezond & duurzaam eten – simpelweg steeds populairder

Ga gezonder en duurzamer consumeren! Je hoort het overal om je heen. Consumenten worden er dagelijks in de media mee geconfronteerd. Ook in de supermarkt zie je op iedere verpakking dezelfde termen: gezonder, minder suiker en minder vet. En ook buiten de deur gaan we gezonder en duurzamer consumeren. In deze blog gaan we in op de verschillen buitenhuis op het gebied van gezond en duurzaam eten en drinken.

Lees meer

2018 – Periode 7: Horeca bijna 8 procent groei

Wederom laat de Foodservice een flinke groei zien. In periode 7 van 2018 (18 juni t/m 15 juli) werd 5,5% meer uitgegeven aan eten en drinken buitenshuis. Vooral het uitzonderlijk zonnige en droge weer heeft de horeca goed gedaan. De horeca pakte bijna 8% ten opzichte van periode 7 vorig jaar. De catering liet een lichte stijging (+1,5%) zien. Over de eerste zeven maanden van 2018 staat de Foodservice periodemonitor op +3,6%, waarbij horeca (+5%) voor loopt op catering (+0,5%).

Lees meer

2018 – Periode 6: Buitenshuis eten en drinken groei ook in juni

2018 p6 (21 mei t/m 17 juni): Horeca +4,6% , Catering +1,7%, Onderweg +0,5%. Totaal Foodservice +3,4%. Over januari tot en met juni staat de Foodservicemonitor op een waardestijging van +3,3%, gemeten op inkoop. De horeca staat over het eerste halfjaar op +4,5%. De catering noteert +0,3%. Voor eet- en drinklocaties onderweg staat de monitor op +1,5% over het eerste halfjaar.

Lees meer

WK Voetbal geen onverdeeld genoegen voor de horeca

Met het WK voetbal in Rusland in aantocht komt de vraag, in hoeverre de horeca scoort bij een WK (al dan niet met deelname van Oranje). Foodstep volgt al jaren de horecabestedingen per 4 weken. We kunnen dus terugkijken naar de omzetbewegingen rond het WK van 2014 en het EK van 2016.

Lees meer

Het horecamodel: 5 aandachtsgebieden voor effectief positioneren

Slim inkopen is slechts één van de vaardigheden bij succesvol ondernemerschap. In dit artikel belichten we het spanningsveld tussen alle dimensies van de horecabedrijfsvoering. Voor een beter begrip hebben we de complexiteit in schema gebracht via een horeca-model : Vijf cruciale aandachtsgebieden om het inkoopgedrag en positioneringsvraagstuk van horecaondernemers te duiden.

Lees meer

2018 – Periode 4: Bijna 5% groei Foodservice in april!

De maand april kende extremen in temperatuur en neerslag. De dagen met records aan maximale temperaturen hebben het buitenshuis drinken en eten gestimuleerd. De foodservice monitor geeft voor 2018 p4 (26 maart t/m 22 april) op horeca 6% groei ten opzichte van vorig jaar, gemeten op inkoop.

Lees meer

Inkoopgedrag, redenen keuze voor Groothandel of Retail?

In samenwerking met de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen is er een onderzoek uitgevoerd naar het inkoopgedrag van de horeca en bedrijfsrestaurants. Waar kopen bedrijven in? Wie is er goedkoper? Is men vrij m.b.t. de keuze waar men inkoopt? In welke mate speelt het kennisniveau van de medewerkers van de verkopende partij een rol?? Waar worden de verschillende productgroepen gekocht? Wat zijn de belangrijkste redenen om bij de groothandel te kopen? Wat zijn de belangrijkste redenen om bij de retailer in te kopen? Factoren die een rol spelen bij de keuze, volgorde van belang.

Lees meer

2018 – Periode 3: Zowel catering als horeca starten de lente met een mooie groei

[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][vc_column_text]De foodservicemonitor laat voor de horeca in 2018 p3 (26 februari t/m 25 maart) een groei van 1,8% aan ingrediënten voor eten en drinken zien ten opzichte van 2017 p3. Catering laat een groei zien met +1,4% en binnen foodservice on-the-go is …

Lees meer

GroentenFruit Huis: Meer stijging groenten in horeca dan in thuis gebruik

[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”top-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text] Meer stijging gebruik in horeca (buitenhuis) dan in retail (thuis gebruik)  [/vc_column_text][vc_column_text]De inkoop van verse groenten en fruit door de horeca en catering steeg, maar de huishoudelijke aankopen zijn licht gedaald. GroetenFruit Huis presenteerde in januari het jaarbeeld …

Lees meer

Foodstep directeur Mark Michies over Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018

Stuck in the middle-principe is voor horeca geen optie meer. Directeur van Foodstep beschrijft de ins en outs van Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018. Deze uitgebreide studie biedt bestaande en nieuwe spelers in de markt een zeer compleet beeld van bewegingen in de horecabranche. Foodstep onderzocht zowel de shopper journey van horecagasten als het inkoopproces van horecaondernemingen en wil met het onderzoek inzicht en inspiratie bieden.

Lees meer

Pas op, hot: de opmars van koffie-to-go en andere feiten uit het Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018

Marktontwikkelingsbureau Foodstep publiceert het Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018. Deze uitgebreide studie (wie hem bestelt, ontvangt ruim 300 online pagina’s aan resultaten) biedt bestaande en nieuwe spelers in de markt een zeer compleet beeld van bewegingen in de horecabranche. Foodstep onderzocht zowel de shopper journey van horecagasten als het inkoopproces van horecaondernemingen en wil met het onderzoek inzicht en inspiratie bieden.

Lees meer