Koude koningsdag kost horeca omzet

RTZ-Z had vrijdag een item over de koude Koningsdag. Voor de horeca en voor vrij-marken is een koude feestdag vervelend. Bijgaande plaatje, gebaseerd op cijfers uit de Foodservice Monitor van Foodstep,  is in de uitzending als illustratie gebruikt. Een graad kouder of een uur minder zon betekent een lagere omzet voor de horeca. De koningsdagen …

Lees meer

Foodservicemarkt 2018 +5,3% bestedingen

Met 5,3% groei over 2018 gaat de totale waarde aan Foodservicebestedingen over de 20 miljard euro. Dat is een nieuw record. Vooral de horeca liet over 2018 een goede omzetgroei zien. Catering bleef achter bij dit groeicijfer. De groei van 5,3% in de buitenshuisbestedingen (“out-of-home”, foodservice) ligt hoger dan de 3% groei in eten en …

Lees meer

Het horecamodel: 5 aandachtsgebieden voor effectief positioneren

Slim inkopen is slechts één van de vaardigheden bij succesvol ondernemerschap. In dit artikel belichten we het spanningsveld tussen alle dimensies van de horecabedrijfsvoering. Voor een beter begrip hebben we de complexiteit in schema gebracht via een horeca-model : Vijf cruciale aandachtsgebieden om het inkoopgedrag en positioneringsvraagstuk van horecaondernemers te duiden.

Lees meer

Consument besteedt kwart meer aan duurzaam voedsel

Na een reeks stijgende bestedingen sinds juni 2017 hapert de omzetgroei in de horeca in periode 9. De Foodservice periodemonitor geeft -0,1% voor horeca over 14 augustus tot en met 10 september van 2017 ten opzichte van dezelfde periode van 2016.

Lees meer

Inzicht kazen in de horeca, bij bedrijven en bij zorg

Er zijn verschillen in de consumptie van kazen in de horeca, bij bedrijven en bij zorginstellingen. In de horeca gebruikt men relatief veel buitenlandse kazen (40%), verklaarbaar door de kaasplankjes en kaas in gerechten. Bij bedrijfsrestaurants gebruikt men 24% buitenlandse kazen en in de zorg slechts 7%.

Lees meer

Foodservicemarkt 2016

De kerncijfers van de Foodservicemarkt in Nederland: Horeca & Leisure, Catering & Onderweg. De ontwikkelingen vind je hier in een interactieve weergave.

Lees meer

Millennial wil gezond bedrijfsrestaurant

In 2015 zet de trend van keuze voor eerlijk, transparant en lokaal door bij de inkoop van horeca en catering. In 2014 maakte het aandeel duurzame producten al een grote sprong in Out-of-Home, vooral omdat meer gecertificeerde grondstoffen beschikbaar zijn gekomen voor producten voor horeca en catering. (o.a. faitrade koffie en UTZ chocolade). Voor horeca is het niet zozeer een keuze vanwege een wettelijke regelgeving maar omdat de gast het verwacht. In catering van bedrijven en zorg wordt in een krimpende markt in 2015 wel meer bewust gekozen voor duurzame varianten van producten.

Lees meer

Verdere Toename Consumptie Duurzame producten

In 2015 zet de trend van keuze voor eerlijk, transparant en lokaal door bij de inkoop van horeca en catering. In 2014 maakte het aandeel duurzame producten al een grote sprong in Out-of-Home, vooral omdat meer gecertificeerde grondstoffen beschikbaar zijn gekomen voor producten voor horeca en catering. (o.a. faitrade koffie en UTZ chocolade). Voor horeca is het niet zozeer een keuze vanwege een wettelijke regelgeving maar omdat de gast het verwacht. In catering van bedrijven en zorg wordt in een krimpende markt in 2015 wel meer bewust gekozen voor duurzame varianten van producten.

Lees meer

AGF verversen

De AGF categorie in de zorg is eerder voorverpakt en biedt de consument minder vers product dan sectoren als bedrijfscatering en restaurants. Instellingen realiseren ruim € 1 miljard van de € 17 miljard omzet aan eten en drinken in de foodservice.

Lees meer

Horeca koopt steeds meer buiten grossiers om

De handelswaarde in Foodservice (Horeca en Catering) is het eerste halfjaar van 2016 met 1% ten opzichte van 2015 gestegen, gemeten op de reguliere inkoop via groothandels. Veel sterker gestegen is de inkoop van horeca en catering via retail, geschat +25% in 2016 t.o.v. 2015. Samen komt de waardegroei uit op +2,6%.

Lees meer

Aandacht gevraagd voor aanbod zuivel in de zorg

Zuivel is van oudsher een zeer belangrijke productcategorie in de instellingen. Sterker nog, voor zuivelaanbieders is de zorg op het grootbedrijf na zelfs het grootste afzetkanaal. Één vijfde deel van alle in de out of home geconsumeerde zuivel wordt hier genuttigd.

Lees meer